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来源:http://www.hlzxxx.com  日期:2021-09-20
槟榔芋泥
【导读】槟榔芋形似椭圆,该品种外皮粗糙,剖而观之,内呈槟榔纹,故又名“槟榔芋”。槟榔芋泥味道鲜美,广受人们喜爱,是福建泉州一带比较有名的特色小吃。为了帮助吃货们更好地了解槟榔芋泥,我们这就来详细地介绍一下吧!
槟榔芋是薯蓣科作物,目前的广西荔浦县、平乐、恭城和福建的闽南地区为主产区。槟榔芋泥味道鲜美,做法多样,是很有名的小吃,广受人们喜爱。那么,摈榔芋泥是什么呢?我们这就来介绍一下吧!
槟榔芋形似椭圆,该品种外皮粗糙,剖而观之,内呈槟榔纹,故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植,霜降时即可收获,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。
槟榔芋具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。

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槟榔芋泥做法多样,与不同的食材搭配可以呈现出不同的风味,广受人们喜爱。有兴趣的朋友们不妨多了解看看哦!

槟榔芋泥是非常有名的特色小吃,其做法多样,与不同的食材搭配可以呈现出不同的风味,广受人们喜爱。为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下摈榔芋泥的做法吧!
1、摈榔芋泥蛋糕卷
材料:槟榔芋头适量(要保证处理完有600g)、无盐奶油30g、动物性鲜奶油20ml(或牛奶)、芋泥100g,低筋面粉90g,细砂糖60g,盐1/8小匙,蛋黄5个,橄榄油40g(或其它植物油),牛奶30ml,蛋白 5g,柠檬汁1.5ml。
做法:槟榔芋头削皮,取600g切成块或片状。放入蒸笼,用大火蒸20分钟,至用竹签可以轻易插入的程度。趁热用叉子压成泥状,预留100g,余下的部分加入蛋糕体中。

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依序将芋泥馅的其他材料加入500g,搅拌均匀,晾凉待用。将蛋黄和细砂糖混合,用打蛋器搅拌均匀。加入橄榄油搅拌均匀,加入100g芋泥和盐搅拌均匀,分两次交错混入低筋面粉和牛奶。搅拌均匀呈无粉无颗粒的面糊。将蛋白用打蛋器打出一些泡沫,分两次加入柠檬汁和细砂糖,打成尖端挺立的蛋白霜,取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中,用塑料刮刀沿盆边,以翻转和画圈的方式搅拌,将搅拌的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀,完成的面糊非常浓稠且不易流动。倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板抹平整表面。送入烤箱前,将烤盘在工作台上轻巧几下,敲出面糊中较大的气泡,放入预热至170℃的烤箱中,烘烤12-15分钟,蛋糕出炉后,移出烤盘,撕开四周烘焙纸,避免烤盘的余温将蛋糕闷至干硬。完全晾凉后,将蛋糕翻过来,撕开底部的油纸,底部垫着撕下来的油纸,让烤面朝上,在蛋糕开始卷起处用刀切3或4条不切到底的线条(这样操作,卷的时候中心不易裂开),将芋泥馅均匀地涂抹在蛋糕表面
从靠近身体的一端开始,紧密地向外卷。用油纸将整个蛋糕卷起,收口朝下,用塑料袋装好,放入冰箱冷藏2-3小时。定型后取出切片即可。
2、自制槟郎芋泥煎饼
材料:槟榔芋(适量)、色拉油(适量)、白糖(适量)。

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做法:槟榔芋洗净蒸熟后稍微晾凉。本来只想剥这一小碗的,妈妈说全剥了吧,于是变成了下面一大盆。拿来擀面杖捣,还是很好用的,我和妈妈轮流出力。捣烂之后加入白糖,根据个人的喜好加吧,甜度适中最好,这时候的芋泥变得有点粘稠。搓成圆圈然后摁扁。煎锅放少许色拉油,煎至两面金黄即可。

槟榔芋泥是由摈榔芋头制作而成,槟榔芋形似椭圆,该品种外皮粗糙,剖而观之,内呈槟榔纹。那么,槟榔芋泥的营养价值有哪些呢?我们来了解一下吧!
根据数据分析,每100克槟郎芋的可食部分为87克,热量为81千卡,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种营养元素,是属于淀粉含量比较高的优质蔬菜,风味独特,做法多样,非常受广大吃货朋友们的欢迎。
槟榔芋泥具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。槟榔芋泥的美食做法非常多,有心的吃货朋友们不妨多了解看看,给自己和家人来一道美味的摈榔芋泥佳肴吧!

槟榔芋泥,淀粉含量比较高,又具有多种营养元素,既可以制作成餐后点心,也可以做成美味的佳肴,广受人们的喜爱,尤其在清朝年间更是列为皇室贡品,由此可见槟榔芋泥的受欢迎程度哦!那么,槟榔芋泥的功效与作用又有哪些呢?我们来了解一下吧!
1、补肾虚:症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2、养胃:暖胃,治疗胃寒症。
3、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
由此可见,槟榔芋泥具有补气养肾健脾胃的功效,做成日常菜肴或者饮食点心,不仅可以满足口舌之欲,更可以起到养身保健的作用哦!喜欢的朋友们不妨多了解槟榔芋泥的做法,给大家做一道美味养身的槟榔芋泥佳肴吧!

槟榔芋泥是由摈榔芋头制作而来的,因此,要想做出好吃的槟榔芋泥,首先就要选购到好的摈榔芋。那么,槟榔芋应该如何选购呢?我们来了解一下吧!
1、一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

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2、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
3、检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
4、检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。
5、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
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